Mini bolos de bolacha "Às três pancadas"

(Foto tirada já depois de ter começado a ser atacado...não fui a tempo xD )

Ingredientes:

• 1 pacote de Bolacha Maria
• 100 gramas de chocolate preto
• Café forte q.b.
• Granulado colorido q.b.

1. Fazer café forte. Reservar.
2. Molhar uma bolacha no café. Colocar num prato.
3. Derreter o chocolate. Espalhar uma camada por cima da bolacha.
4. Molhar outra bolacha e colocar por cima. Fazer várias camadas da forma acima descrita.
5. Barrar o bolo com chocolate preto e colocar o granulado colorido.
   

Massa chao-chao

Ingredientes:

• 250 gramas de esparguete
• 200 gramas de ervilhas
• 100 gramas de fiambre em cubos
• 1 ovo
• Azeite q.b.
• Alho em pó q.b.
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• 1 cebola

1. Fazer o refogado com a cebola, o azeite, o alho e a folha de louro.
2. Juntar depois as ervilhas e deixar apurar.
3. Quando as ervilhas estiverem meio cozidas (a fazer covinhas), juntar água suficiente para cozer a massa. Deixar ferver.
4. Juntar a massa e mexer tudo.
5. Entretanto,fazer o ovo mexido. Reservar.
6. Quando a massa estiver quase cozida, juntar o fiambre e o ovo mexido e envolver tudo.

Especiarias e suas utilizações

Carneiro e cabrito - Tomilho, hortelã, caril, ervas de Provence, cominhos, orégãos, cardamomo, salva.

Vaca - Louro, cravinho, cominhos, pimenta da Jamaica, pimenta verde, alecrim, caril.

Porco - Salva, cravinho, zimbro, paprica, aipo, pimenta verde, funcho, orégãos, estragão.

Vitela - Salva, manjericão, louro, estragão, paprica, caril, ramo de cheiros, pimenta da Jamaica, tomilho.

Aves - Alecrim, tomilho, estragão, noz-moscada. gengibre, pimenta verde, mostarda, "cinco especiarias", salva, zimbro, ervas de Provence.

Coelho - Funcho, manjerona, louro cravinho.

Caça - Louro, segurelha, tomilho, alecrim, cravinho, zimbro, salva, manjerona, pimenta da Jamaica.

Peixes no geral - Salsa, louro, cebolinho, aneto, funcho, açafrão, estragão, coentros, hortelã, manjericão, alecrim, cominhos, paprica.

Peixes gordos - Funcho, aneto, alecrim, erva-doce.

Crustáceos - Pimenta, louro, cebolinho, tomilho, açafrão, cerefólio, estragão, alecrim.

Sopas - Aipo, hortelã, estragão, açafrão, cebolinho, cerefólio, segurelha, funcho.

Ovos - Cebolinho, estragão, salsa, ervas finas, cerefólio.

Queijos - Cebolinho, aneto, manjericão, cominhos, paprica, pimenta, noz-moscada, salva, estragão, segurelha, tomilho.

Arroz - Aipo, louro, alecrim, açafrão, caril, curcuma, orégãos, canela.

Massas - Manjericão, orégãos, noz-moscada, alecrim, ervas finas, curcuma.

Batatas - Cebolinho, tomilho, manjerona, noz-moscada, salsa, segurelha, ervas finas, paprica, "quatro especiarias".

Legumes secos - Segurelha, louro, orégãos, noz-moscada, salva, pimenta, cominhos.

Legumes verdes - Cebolinho, coentros, gengibre, salsa, pimenta, louro.

Molhos - Estragão, salsa, manjericão, cerefólio, tomilho, louro, pimenta, hortelã, funcho, aipo, cebolinho, aneto.

Saladas - Orégãos, manjericão, coentros, cebolinho, azeite e vinagre perfumados (estragão, alho), mostarda, cerefólio, salsa, aneto.

Salada de frutas - Hortelã, gengibre em pó, pau de canela, anis, erva-cidreira.

Sobremesas - Canela, baunilha, anis.estrelado, gengibre, erva-doce, erva-cidreira, lúcia-lima, anis.

Pescada Verde

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• Azeite q.b.
• 200 gramas de ervilhas
• Puré de batata instantâneo
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b.
• 3 postas de pescada
• Noz-moscada q.b.
• Palitos de cenoura
• Polpa de tomate q.b. 
• 2 folhas de louro
• Pão ralado q.b.

1. Refogar a cebola, o alho, o louro e a polpa de tomate até estar tudo bem cozinhado.
2. Entretanto, cozer a pescada e desfazê-la aos bocados quando arrefecer.
3. Juntar as ervilhas ao refogado e envolver tudo até estarem cozidas.
4. Preparar o puré com a água de cozer a pescada e temperá-lo com noz-moscada. Reservar.
5. Juntar a pescada ao refogado e envolver tudo. Juntar ao puré e envolver tudo. 
6. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, alisar e polvilhar com pão ralado.
7. Levar ao forno para gratinar.
8. Antes de servir, enfeitar com palitos de cenoura (por exemplo)

Laços com alheira

Ingredientes:

• 250 gramas de massa
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho
• Polpa de tomate q.b.
• 1 alheira
• Sal q.b.

1. Fazer o refogado com o azeite, a cebola cortada em tiras e o alho cortado em rodelas. 
2. Deixar apurar e juntar a polpa de tomate.
3. Juntar água e deixar levantar fervura. Juntar a massa. Temperar com sal.
4. Quando estiver quase cozida, juntar a alheira cortada em rodelas e sem pele.

Quadrados de cenoura e erva-doce

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes
• 1 chávena de óleo mal cheia
• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de erva-doce
• 2 chávenas de açúcar

1. Descascar as cenouras e raspá-las finamente.
2. Juntar as gemas, o óleo e o açúcar e triturar tudo com a varinha mágica até ficar uniforme.
3. Juntar a farinha aos poucos, depois o fermento.Por fim a erva-doce.
4. Bater as claras em castelo e envolver na massa.
5. Untar um tabuleiro com margarina e farinha e verter a massa.
6. Levar ao forno a 180 graus até estar cozido.

Pescada com legumes em papillote

Ingredientes:

• 4 postas de pescada
• 3 cenouras
• 1 alho francês
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• Sal 
• 3 folhas de louro
• Tomilho
• Pimenta
• Sumo de limão

1. Temperar as postas de pescada com sal, alho e sumo de limão.
2. Ralar as cenouras, cortar as cebolas e o alho francês em rodelas fininhas.
3. Dispor os legumes num pedaço de papel de alumínio, juntar a posta de pescada, a folha de louro, regar com um fio de azeite e adicionar a pimenta e o tomilho. Fazer o mesmo com as restantes postas.
4. Embrulhá-las bem, formando uma trouxinha, e levar ao forno pré-aquecido até cozinharem (aproximadamente 35 minutos).